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ゆねり

懐かしい田舎の味、ゆねりを作りました。
知人の妹さんから送られて来たという柚子です。立派な本柚子です。
奇しくも、私の田舎の町にお住いでした。

愛媛の田舎で昔から伝わる柚子の常備菜です。
亡き母もお祖母さんから教わったという柚子の炊いたんです。
ジャムじゃあなく、おかずとして食べるのす。


柚子の種とヘタ以外は全て煮込んでしまいます。砂糖はザラメをたっぷり、柚子の酢も。
仕上げに醤油を多めに入れます。
甘酸っぱく、ほろ苦い、柚子の風味豊かなゆねり。
懐かしい田舎の味です。
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