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イタドリ&わらび

2019・05・01


令和 最初のお仕事!



雨がしとしとと降っています。
穏やかな令和へのはじまりです。

今日は、テレビを見ながらゆっくりと休養日です。

二上山に登った友人から、イタドリと蕨のお土産です。
イタドリジャムを作るのは久しぶりです。
ルバーブジャムに似て、美味しいんですよね。
大好きなんです。

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皮をむくのに時間がかかって大変なんです。
刻んで、砂糖と煮詰めれば、あっという間に仕上がります。

甘酸っぱいイタドリジャムの出来上がりです。
冷凍保存します。

そして、わらびは卵とじかな?
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美味しい季節のお味を戴きました。
山には、なかなか行けないんです。
感謝です。







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菊芋&ニンジンチップ作り

2019.03.27


チップ作り!



何か美味しい食べ方はないかなあ?
ポテトチップのようにしてはどうかしら?

菊芋の話です。
イヌリンが豊富で健康に良いという話題の食品。

スライスして干してみました。
今日は、気温も高く風が強かったために一日で水分が抜けています。
カリッとさせたいところですが・・・・・。

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つまんでみると、自然な甘みとうまみがあって美味しいです。
煮ものよりもこちらの方が良いかも。

油で揚げてちょっぴり塩を、ポテトチップのように。
レンジで水分を飛ばしてそのままで。

明日にでも、やってみましょう。

紫ニンジンもお試しです。
色合いが美しいニンジンです。
生食に合うニンジンだから、これもいいかもね。
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若ごぼう!

2019・03・18


旬の味です。



南河内、八尾市特産の若ごぼう!!
この時期、一時しかお目見えしない品種です。

いただいた種から、毎年つなげています。
美しい立ち姿でしょう?
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軸と根っこを炒め炊きに、葉っぱは佃煮にします。
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シャキシャキとした食感で、独特の風味が美味しい!!

この時期にしか味わえないご馳走です。

蕾っこ

2019・03・03

蕾っこのソテー



もう、何年になるかしら?
種カタログで、これ面白そう!って栽培を始めた蕾っこちゃんです。
からし菜の仲間です。

9月半ば 米ぬか、過リン酸石灰、鶏糞を溝肥え。黒マルチ。
10月初旬、株間60センチ苗定植。

12月までには大株に育ちます。
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春先になると、蕾があがってきます。
大きくなったものからもぎ取り収穫です。
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食べ方は?
ネットで検索するといっぱい出てきます。
私はてんぷらが一番かな?
超簡単で美味しいのが、オリーブオイルでソテー、塩コショウパツパツ。
生で食べるとからし菜系のお味ですが、ソテーすると深い味わいになります。
とっても美味しいです。

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こんな大きいものも収穫できます。

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中の軸の部分は、柔らかいため火を通し過ぎない方が美味しいですね~。






青トマトのピクルス

2018・12・29


青トマトでピクルス作り!



今年も残すところ2日となりました。

霜が降りるたびに、ハウス内のトマトの木が黒くなり、青トマトがぼろぼろと落ちています。
ネットで調べると、青トマトのピクルスやジャムのレシピが。
勿体ないので、やってみましょう。

こんな寒い日は、色々と楽しみながらお家で過ごしましょうか。

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ホワイトビネガー、水、きび砂糖、塩を煮立てて、さっぱり味のピクルスに。
ローリエ、鷹の爪、黒粒コショウも。

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ついでに、ダイコン(紅ぐるり、ジューシースティック)も。
大根は少し甘めがいいかな?

青トマトは、カレー味のピクルスも良いらしいんです。
次回のお楽しみですね。


この処、パソコンが立ち上がらなくなったりと不具合が出始めておりました。
今日は電気屋さんに来てもらって何とか。

来年の正月明けには、新しいパソコンから発信したいと思います。


皆様。
良いお年をお迎えくださいませ。

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私の畑だよりブログへようこそ!
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